吃否?吃否?正是乌镇年节时候。

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  • 发布于
  • 2019-01-25
导读 :
镇美食没有太霸道刺激的第一印象,不是特别辣、特别鲜,而是比较温和的味道,质朴无华,却能慢慢抚慰人们的乡...


我们热爱生活,也喜欢美食。有人折服于它们的味道,有人喜欢把胃填满的安心感,也有人憧憬着从烟火气里散发出来的甜蜜与幸福。

乌镇美食就是这样,充满治愈人心的力量。乌镇美食没有太霸道刺激的第一印象,不是特别辣、特别鲜,而是比较温和的味道,质朴无华,却能慢慢抚慰人们的乡愁。


一、 红烧羊肉·温补


  

 

寒冷的冬天,乌镇人怎么能忘了吃红烧羊肉?

乌镇的红烧羊肉,一般选材自湖羊肉,这种羊肉肉嫩脂肪少,皮细洁多膏,没有过多的膻味,好吃又滋补。哪怕是从不吃羊肉的人,也很难不被它征服。


 

乌镇美食羊肉面——红烧羊肉的衍生物,常见于大街小巷和人家餐桌。在乌镇,冬天清晨出门时,人们常常被满街的羊肉香气唤醒味蕾,新的一天就此开始。入味的羊肉、香浓的汤汁、滑韧的面条,一大碗下去,顿时就充满了干劲,好像充了电一样。


 

乌镇西栅景区内的书生羊肉面

 

二、定胜糕·吉利

定胜糕谐音为“定升高”,状若荷花,五个雪白的花瓣中央点缀了红绿色的果脯丝。里面是豆沙馅,中间混有少量白糖和桂花,味道香糯可口,甜而不腻。


 


传说古时候,乌镇人民为了为迎接打仗得胜回来的将士们,特制了一种点心,象征战争的凯旋,这便是定胜糕。


 

后来,乌镇读书人考科举,亲朋好友便要做几笼香甜柔软的定胜糕送行,表达金榜题名的美好祝愿。


三、 熏豆茶·有料

在乌镇囡囡们小时候,熏豆茶在他们最爱喝的饮品中,基本可以排进前三。在那个没有珍珠奶茶的年代里,能隔三差五喝一碗熏豆茶,是多么幸福的事啊!


 


炒芝麻、陈皮、晒干的红萝卜丝……最重要的是香喷喷、咸津津的熏豆,多种材料一起冲泡,色彩明丽,香气馥郁,口感丰富,口味和营养都有了。

这样美味的熏豆茶,乌镇人怎能不爱?

“妈妈,我要续杯!”

四、 青团·软糯

青团是江南一带的传统特色小吃,把嫩艾草的汁水拌进糯米粉中,再包入豆沙或其他馅儿,做成一个个团子,最后放进蒸笼。过去乌镇人用青团来扫墓祭祖,但如今青团的祭祀功能日益淡化,更像是一种节令食品了。


 


青团油绿如玉、香糯可口,不会过分甜腻,其中清爽的艾草香气令人心旷神怡。

清明前后,正是艾草最嫩的时候,过了4月份,艾草汁就发苦了。所以,乌镇人都会抓紧时间,做一些青团来食用。


五、 姑嫂饼·故事


 


“姑嫂一条心,巧做小酥饼。白糖加椒盐,又糯又香甜。”姑嫂饼是乌镇的一道传统特色小吃,根据《乌青镇志》记载,距今已有一百多年的历史。

姑嫂饼,形状扁圆,酷似象棋,表面印模清晰,底面光洁,粉质细腻、油润,呈浅灰色,有麻油香味。姑嫂饼酥软美味,体积小且粉质细,可以一口一个,入口即化,配上熏豆茶,就是非常完美的下午茶了。

“姑嫂饼”原名小酥饼,是一百多年前乌镇一户人家经营的小本生意。这户人家有一子一女,长子取了媳妇,女儿仍未出嫁。为防止制饼技艺外传,这门手艺只能传给儿子、儿媳,女儿无缘学习。女儿感到不公,便偷偷在嫂子的配料中撒了一大把盐,想要阻碍嫂子学艺。没想到小酥饼制成后,滋味特别,甜中带咸,分外可口,很快便销售一空。女儿撒盐后非常后悔,马上承认了错误,家人们便知道了小酥饼突然大受欢迎的真相。

后来,店主便顺势将小酥饼改成为“姑嫂饼”,女儿也被允许学习手艺了。自此,乌镇美食“姑嫂饼”便出了名。

更多乌镇美食等你来探索~

 

(部分图片来源于网络)


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